Las exigencias actuales en relación a la obtención de productos inocuos para la salud humana, ha significado que las empresas agroindustriales implementen sistemas de control de procesos, enfocados a identificar los riesgos y puntos críticos de control, en este contexto la metodología HACCP es una herramienta que permite cumplir a cabalidad con estos requerimientosus actividades de vigilancia programada, la que podrá certificar la conformidad de la auditoría, a solicitud del interesado.